采访专家：江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师 王卉

5月17日-23日，我们迎来2020年“全民营养周”。今年营养周的主题是：“合理膳食 免疫基石”。

免疫力和日常饮食息息相关，科学合理的膳食能有效改善肿瘤康复期患者的营养营养状况。江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉说，增强免疫力，肿瘤患者需要每天好好吃饭，合理膳食才是免疫基石。

1、蛋白质——人体免疫系统“铜墙铁壁”之源

蛋白质是构成人体的重要成分，对于人体的免疫系统而言，它的作用是举足轻重的。当蛋白质缺乏时，参与机体免疫反应的各种酶、免疫球蛋白、补体的含量和活性都大大降低，从而导致人体免疫系统的免疫功能和防御能力下降，为细菌和病毒的“攻城略地”提供有利时机。

富含优质蛋白质的食物是鸡鸭、鱼虾、猪牛羊等肉类，蛋奶类，大豆及其制品。

2、维生素C——提升免疫力的“活力之王”

维生素C是高效抗氧化剂，促进人体抗体形成，参与人体内许多重要的生物合成过程，维持人体免疫功能。

多吃富含维生素C新鲜蔬菜和水果。《中国居民膳食指南》推荐成人每日摄入300克～500克新鲜蔬菜，成人每日水果推荐摄入量为200克～350克，相当于一个中等大小的苹果或橙子。

3、维生素A——呼吸系统免疫的“排头兵”

呼吸道是人体对外防护的第一道防线。维生素A可以维持上皮和粘膜表皮的完整性，加强皮肤粘膜的免疫屏障功能，让细菌、病毒等有害物质不能轻易进入人体“为非作歹”。

富含维生素A的食物包括：动物肝脏、蛋类、奶类及其制品、深色蔬菜，如菠菜、油菜、胡萝卜、韭菜、香菜、红薯、西红柿等，柑橘类、杏、山楂等水果。

4、锌、铁——提升免疫力的“好兄弟”

在人体所需的各种矿物质中，锌元素和铁元素对于人体的免疫力的作用比较突出。

锌元素对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有重要作用。促进胸腺正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫。此外，锌元素还能帮助维生素A在人体内的吸收和转运，协同提高抗感染作用。含锌丰富的食物是海产品中的贝类、菌菇类食物、动物肝脏、瘦肉等食物。

铁元素对人体的免疫系统得作用也不小，铁缺乏会导致吞噬细胞的吞噬功能降低。动物肝脏、血，是铁的最佳食物来源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果也是铁的良好来源。

通讯员 胥林花 南报融媒体记者 李花