长得像红薯，肉却是紫色的，这种山药你见过吗？

10月18日，为了进一步筛选出适合江苏种植的新品种、新资源，一场与众不同的评测在江苏省农业科学院六合基地召开。

紫色山药花青素含量更高

眼前这个纺锤形的块茎可不是紫薯，这是省农科院培育出来的山药品种“苏蓣5号” 。

以往消费者在菜市场买到的山药大多是笔直形的，而不是这种纺锤形，外形酷似山芋的。掰开一开，这种山药块茎肉居然还是紫色的。据介绍，与普通山药相比，这种紫色山药淀粉和花青素含量都较高。

据江苏省农科院经作所所长陈新介绍，山药是药食同源植物，它富含皂苷，黏液质、多糖、蛋白质、淀粉及矿物质元素，具有健脾益胃，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖等功效。山药皂苷还可加工成200多种药物，用于治疗心血管、风湿、淋巴白血病、细胞性脑炎、皮肤病、癌症等重要疾病。

江苏省农科院经济作物研究所药食同源作物研究室长期从事山药新品种选育和轻简高效栽培技术研究，系统选育“苏蓣”系列山药新品种4个，具有优质的口感和较高的营养保健价值，其中“苏蓣5号”花色苷丰富，口感独特，保健效果好。

可以媲美甘蔗的高粱秆

高粱秆很多人小时候都吃过，这有啥好评测的？

这是省农科院培育的高粱秆品种“苏科甜” ，“骨骼清奇”的它成功吸引了记者的注意。

陈新介绍，“苏科甜”高粱秆茎秆含糖量很高，因其甘甜可口可与南方的甘蔗相媲美。

但是，从它所含糖的成分来看，它相较于甘蔗“有过之而无不及”。陈新说：“甘蔗的蔗糖含量比较高，吃多了之后容易在体内形成糖分的高积累，对于糖尿病病人是非常不利的。而高粱秆所含糖的虽然较高，但成分以果糖为主，不会使人发胖，因而相对甘蔗来说对人体更有益处。”

紫金山记者了解到，江苏省内高粱秆的种植基地主要分布在启东、海门、盐城等地，目前作为成熟的主推品种。预计在2020~2021年大规模上市，届时，南京消费者可在农贸市场、商超购买到这又脆又甜的高粱秆了。

小小花生可以抗衰老

消费者对于花生的吃法可谓多种多样，民间也素有“生花生养胃，熟花生润肺，炒花生护肝”的养生妙诀。

据现场专家介绍，省农科院主推花生品种“苏花1713”，具有较高的油酸含量，它还可以作为榨油的主要原料。陈新告诉紫金山新闻记者：“这种高油酸花生所压榨的花生油，品质相当于橄榄油，可以预防心脑血管疾病，其中丰富的不饱和脂肪酸还可以抗衰老。”

实习生池垚垚

紫金山记者 翟羽